Пасхальные куличи

Ингредиенты:

Мука 1-1,3 кг

Молоко 3.2%-ной жирн. 600 мл

Сливочное масло 200 г

Яйца 6 шт

Сахар 250 г

Изюм 200 г

Сухие дрожжи 11 г

Ванильный сахар 1 ч. л.

Соль 1/2 ч. л.

Яичный белок для глазури 2 шт

Сахарная пудра для глазури 50 г

Сок лимона несколько капель для глазури

В миске смешать теплое молоко, дрожжи, 2 ст. ложки сахара и 2 ст. ложки муки. Дать дрожжам подняться.

В миске смешать теплое молоко, дрожжи, 2 ст. ложки сахара и 2 ст. ложки муки. Дать дрожжам подняться.

Добавить 300 г муки и перемешать, поставить опару в теплое место на 30 минут.

Добавить 300 г муки и перемешать, поставить опару в теплое место на 30 минут.

Отдельно взбить белки с щепоткой соли, отдельно взбить желтки с сахаром.

Отдельно взбить белки с щепоткой соли, отдельно взбить желтки с сахаром.

Опара поднялась.

Опара поднялась.

Переложить опару в кастрюлю побольше и добавить взбитые желтки. Добавить сливочное мягкое масло.

Переложить опару в кастрюлю побольше и добавить взбитые желтки. Добавить сливочное мягкое масло.

Добавить взбитые белки.

Добавить взбитые белки.

Добавить остальную муку, соль, ванильный сахар и замесить тесто.

Добавить остальную муку, соль, ванильный сахар и замесить тесто.

Смазать тесто растительным маслом. Убрать кастрюлю в теплое место на 1 час. Тесто должно пару раз подойти. Когда тесто подходит, обмять его.

Смазать тесто растительным маслом. Убрать кастрюлю в теплое место на 1 час. Тесто должно пару раз подойти. Когда тесто подходит, обмять его.

Добавить в тесто распаренный изюм.

Добавить в тесто распаренный изюм.

Вымешивать тесто 30-40 минут в три подхода.

Вымешивать тесто 30-40 минут в три подхода.

Формочки смазать растительным маслом. Выложить тесто по 1/3 от объема формы.

Формочки смазать растительным маслом. Выложить тесто по 1/3 от объема формы.

Дать тесту подойти в формах.

Дать тесту подойти в формах.

Выпекать в разогретой до 100 градусах С духовке 10-12 минут, потом увеличить до 170 градусах и готовить еще 10-20 минут (в зависимости от размера).

Выпекать в разогретой до 100 градусах С духовке 10-12 минут, потом увеличить до 170 градусах и готовить еще 10-20 минут (в зависимости от размера).

Готовые куличи остудить и вынуть из формочек.

Готовые куличи остудить и вынуть из формочек.

Для глазури взбить миксером белки с сахарной пудрой и лимонным соком.

Для глазури взбить миксером белки с сахарной пудрой и лимонным соком.

Обмазать куличи глазурью. Украсить кондитерской посыпкой.

Обмазать куличи глазурью. Украсить кондитерской посыпкой.

Пасхальные куличи

Наши пасхальные куличи готовы. Можно подавать к пасхальному столу.

Приятного аппетита! Со Светлой Пасхой!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.